内容：在热闹的菜市场里，有一块猪肘子看起来特别诱人，价格还便宜得让人心动。可是，等你兴高采烈地买回家，炖熟了却发现肉又干又硬，根本咬不动。这到底是咋回事呢？今天，咱们就来聊聊菜市场里的“肘子陷阱”，看看你是怎么一步步走进这个坑的。

　　内容：那天，我像往常一样在菜市场溜达，突然看到一块猪肘子价格特别实惠。它看上去肥瘦正好，特别吸引人。于是，我二话不说就把它买回家了。可是，等我满心欢喜地把它炖熟了，却发现肉又柴又硬。这让我特别纳闷，难道是我做菜的手艺不行？后来，开餐馆的朋友告诉我，问题出在我买的是前肘子而不是后肘子。这次失败的购买经历，让我对猪肘子有了全新的认识。

　　• 猪前肘：这家伙就像是菜市场里的“健身教练”，瘦肉多、筋也多。虽然它里面有很多胶原蛋白，炖出来的汤很稠、味道也很美，但肉质容易偏硬，不太适合炒或煎。如果你想用它来做汤或卤肉，那得好好处理一下筋膜或敲打一下肉质，否则炖出来的肉可能会让你吃得很费劲。

　　• 猪后肘：相比之下，猪后肘就像是菜市场里的“小胖墩”，肉质紧实、脂肪也适中。瘦肉和肥肉分布得很均匀，炖熟了口感酥烂、入口就化。如果你想用它来做东坡肘子或大红肘子这样的酱香浓郁的菜，那绝对是首选。当然，价格也会稍微高一点。

　　内容：前肘瘦肉多、后肘肉质均匀；前肘筋多、后肘嫩滑。做菜时要根据做什么菜来选择合适的肘子，否则会影响口感。在买肘子时，我们不要被外表迷惑了，要根据做菜的需求和口感偏好来选择合适的肘子。只有这样，才能让做菜变得更简单、更好吃。

　　内容：从外表看，前肘比较细长、后肘比较圆润。这是区分前肘和后肘的一个简单方法。另外，在买肘子时，我们还可以观察肉质的纹理和颜色。前肘的肉质纹理比较复杂、颜色也比较深；而后肘的肉质纹理则更加细腻、颜色也比较浅。掌握了这些技巧后，你就能轻松分辨出前肘和后肘了。

　　内容：猪前肘和猪后肘在做菜时的用法有很大不同。前肘更适合炖汤或卤肉；后肘更适合炖煮或烧制酱香菜肴。在买肘子时，除了考虑价格外，我们还应该考虑做菜的需求和口感偏好。只有这样，才能买到最适合自己的肘子，让做菜变得更加得心应手。

　　内容：通过这次买肘子的经历后，我不仅学会了咋分辨前肘和后肘的技巧，还深深地体会到了做菜时选择合适的食材有多重要。前肘和后肘虽然都是猪肘子，但在做菜时的用法和口感却大不一样。因此，在买肘子时，我们一定要根据自己的做菜需求和口感偏好来选择合适的肘子。只有这样，才能做出美味可口的菜肴来，让家人和朋友吃得开心、吃得满意。同时呢，我也希望这篇文章能够帮到大家更好地了解猪前肘和猪后肘的差别，让大家在买肘子时不再迷茫、不再纠结。

　　【来源：科技日报】◎ 科技日报记者 都芃2月10日凌晨，中核集团旗下中国核电投资控股的三门核电3号机组一回路水压试验（冷试）取得圆满成功，为后续机组热试、装料启动等工作奠定了坚实基础。冷试是对核电站的“主动脉”——反应堆冷却剂系统（一回路）的压力边界进行的全面“体检”。

　　来源：宁波晚报 你们在家时有过这样的经历吗？ 家里突然跳闸眼前一片漆黑 你的第一反应是徒手把闸推上去迅速恢复供电？小编在这里提醒大家！跳闸是电路发出的“危险警报”遇到这种情况 千万别徒手硬推 那么 为什么跳闸后不能徒手合闸？ 背后藏着哪些安全隐患？

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