米其林指南在土耳其的探索之旅始于2022年，当时公布了2023年伊斯坦布尔入选餐厅名单。此后，指南的覆盖范围扩展至İzmir(伊兹密尔)和Muğla(穆拉)，2025年又迎来了Cappadocia()的加入 ——标志着土耳其在向国际舞台展示其丰富的美食遗产方面，又迈出了一重要的一步。卡帕多奇亚以其童话般的烟囱岩、古老的洞穴民居和标志性的热气球飞行享誉世界，此次共有18家餐厅入选米其林指南。

　　凭借新晋的米其林星级餐厅、对当地食材的高度重视、以现代视角重新诠释安纳托利亚深厚食谱的大厨们，以及对可持续发展的践行，该地区迅速崛起为土耳其最具新引力的美食目的地之一。

　　卡帕多奇亚被誉为 “骏马之乡”，也是中国游客青睐的热门目的地。值此红火的马年，这座充满冒险精神的土地，邀您探寻由当地风土与庆典文化所塑造的独特美食。得益于中国游客免签政策，今年正是体验卡帕多奇亚精致美食的绝佳时机。

　　卡帕多奇亚在提供精彩冒险体验的同时，也为游客呈现难忘的美食之旅，使其成为独一无二的美食胜地。当地菜肴沿用数百年的古老食谱，采用传统明火烹饪技艺，选用火山土壤中种植的有机食材，搭配附近葡萄园产出的芳香葡萄精心烹制而成。事实上，米其林指南中对于本地饮食记忆的标准，充分彰显了该地区强大的美食潜力。

　　这份认可不仅体现在米其林星级和绿星荣誉上，卡帕多奇亚还拥有众多Bib Gourmand(必比登推介餐厅)和MICHELIN-recommended restaurants(米其林推荐餐厅)，其中包括女性合作社、家族经营企业以及世代坚守传统的老牌本地餐馆。它们共同打造了一条美食之旅，将游客与这片土地、当地生产者和地道风味紧密相连。从高端时尚餐厅到传统本地小馆，每家餐厅都以特色风味讲述着自己的故事，带来令人难忘的美食体验。那么，卡帕多奇亚的米其林指南餐厅究竟藏着哪些美食惊喜?

　　首先，卡帕多奇亚的景色不仅令人赏心悦目，更孕育出丰富美味的食材。在当地餐厅里，每一道菜品都能让您品尝到这份土地的丰饶与多样。例如，用杏子等水果增添微妙甜味的炖菜，以及搭配南瓜籽的erişte(切面)，让土地的风味直达餐桌。

　　此外，卡帕多奇亚的美食场景深深植根于土耳其和安纳托利亚传统。因此，当地餐厅采用传统烹饪方法制作的菜肴，将带您开启一段独特的历史之旅。在这些特色菜品中，testi kebabı(陶罐烤肉)必将成为您卡帕多奇亚之行最深刻的记忆。这种烤肉上盛放在阿瓦诺斯镇出产的陶罐中，在tandır(石窑炉)中慢炖而成。这场感官盛宴的精彩之处在于，陶罐会在您眼前被敲碎，释放出热气腾腾的美味，随即上桌享用。

　　您还可以品尝到多种特色菜肴：木火慢炖的kayısı yahnisi(杏干炖肉)、填入肉末、坚果和香料的酿温柏、白豆与嫩肉炖制的ağpakla(陶罐白豆炖肉)。餐后，不妨以一系列精致甜点收尾，无论是incir yağlaması(黄油烤无花果)、南瓜甜点，还是dolaz(黄油面粉哈尔瓦)和Damat baklava(驸马巴克拉瓦)，都令人回味无穷。

　　当地的特色美食如Niğde Mavisi(尼德黑葡萄)，洞穴陈酿的Divle Obruk(奶酪)，与本地葡萄酒堪称绝配。卡帕多奇亚周边遍布肥沃的葡萄园，以出产多种酿酒的葡萄品种而闻名，例如Boğazkere(博雅兹克雷葡萄)、Narince(纳琳杰葡萄)，以及最知名的Emir(埃米尔葡萄)——以其清新且带有矿物质风味的口感著称。除了在餐厅品鉴，游客客还可以通过参观当地酒庄并品尝其佳酿，深入探索这里的葡萄酒文化。