2025年2月10日，广州迎来了传统饮食文化的新突破——大同烧腊研究所正式成立。该研究所由广州老字号投资控股有限公司、广州对味餐饮管理有限公司及大同烧腊技艺传承人黄伟超联合创办，旨在将传统烧腊技艺与现代餐饮管理相结合，推动烧腊技艺的标准化、创新化和规模化发展。

　　大同烧腊技艺源远流长，承载着广府饮食文化的精髓。黄伟超自幼师从粤菜烧腊“一代宗师”黄祖，并在大同酒家创制了享誉盛名的金牌乳猪，成为该餐厅的招牌菜之一。随着大同烧腊研究所的成立，计划通过规模化开设专门店，推出包括烧乳猪、烧鹅和叉烧等广式烧腊产品，旨在推广这一传统技艺。

　　广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达表示，研究所的成立将有助于通过技术创新，保障大同烧腊的品质并实现规模化生产。同时，研究所将以广州为核心，逐步开设烧腊专门店，拓展到社区，让老字号的美味走进日常生活。

　　对味餐饮作为合作方，将利用其在食材加工和餐饮管理上的优势，共同推动烧腊食品的标准化与工业化，进一步将大同烧腊推广至粤港澳大湾区及华北地区，确保这一传统品牌在创新中焕发新生。

　　黄伟超还透露，随着环保要求的提升，大同烧腊研究所将采用新式燃料，改进烧制工艺，提升产品质量。研究所计划于2026年4月清明期间推出全新烧乳猪相关产品，期待为消费者带来更为独特的美食体验。返回搜狐，查看更多