在广州的繁华街头，一股浓郁的烧腊香气即将弥漫开来。2026年10日，大同烧腊研究所正式在对味餐饮管理有限公司总部举行了揭牌仪式，标志着这一历史悠久的品牌迎来了全新的发展篇章。此次揭牌不仅是对大同烧腊技艺的传承，更是对未来市场扩展的郑重承诺。

　　大同烧腊，这一拥有超过80年历史的品牌，如今在传承与创新的交汇点上，迈出了坚实的一步。研究所由广州老字号投资控股有限公司、对味餐饮及大同烧腊技艺传承人黄伟超共同成立，旨在推动烧腊技艺的创新与市场的拓展。黄伟超，作为大同酒家的烧腊技艺传承人，与这一品牌有着深厚的渊源。他的父亲黄祖曾是一代粤菜烧腊的大厨，创制的金牌乳猪成为了大同酒家的招牌菜之一。黄伟超从小便跟随父亲学习烧腊技艺，1982年便在大同酒家的烧腊部工作，拥有40余年的丰富经验。

　　黄伟超在揭牌仪式上表示：“成立研究所的目标，不仅是为了扎实传承烧乳猪、叉烧等经典烧腊品种与技术，更是为了不断推动创新。”他提到，烧腊的制作方式也随着时代的发展而变化，从最初的煤炭、木炭烧制，转变为如今的电能烧制，体现了环保理念和城市发展的需求。未来，研究所将致力于探索如何更好地运用新能源，以还原传统烧腊的原汁原味。

　　根据黄伟超的透露，研究所计划于2026年清明节前推出一款全新的烧乳猪新品，旨在为广大食客带来更优质的美食体验。此外，研究所还计划在今年内在广州增设三家“大同烧腊”专门店，力求将现烧现烘的标准化大同烧腊口味带到市民的身边，让更多的人能够品尝到这一传统美味。

　　老字号公司的常务副总经理许运达在揭牌仪式上表示，未来将逐步将“大同烧腊”推向华东、华北及西南市场，努力践行“广货行天下”的理念。他指出，广式烧腊作为粤菜的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和美食价值，理应走出广东，走向更广阔的市场。

　　这一系列的举措不仅展现了大同品牌对传承传统技艺的重视，也体现了其在市场拓展上的决心。在全球化的今天，传统美食的创新与传承显得尤为重要。大同烧腊研究所的成立，正是对这一理念的积极响应。

　　随着社会的发展，消费者对美食的要求也在不断提高，既希望品尝到传统的美味，又渴望在健康和环保方面有更好的选择。大同烧腊研究所的成立，正是为了迎合这一趋势，提供更符合现代人需求的美食。

　　在广州这座美食之都，烧腊不仅是一道美味，更是承载了无数人的记忆与情感。随着大同烧腊研究所的成立，未来广州的烧腊文化将迎来新的发展机遇，值得期待。无论是即将推出的烧乳猪新品，还是新开的专门店，都将成为食客们探索美食的新去处。

　　在这个快节奏的时代，传统美食的魅力依然不可小觑。大同烧腊研究所以其独特的视角与创新的理念，必将为广州的美食文化增添新的色彩。返回搜狐，查看更多