在我国自古以来就有吃野菜的传统，例如蒲公英、车前草、鱼腥草、夏枯草、辣蓼草等等，既是农村常见也是常吃的优质野菜，也是民间最常见的中草药。事实上除了这些还有很多耳熟能详的植物，例如在农村常用到的柴胡就是其中之一。不过柴胡虽然在咱们日常生活中很常见，但是真正见过它草本的人并不多，一般见到的也都是它的干燥根。

　　柴胡又叫地熏、茈胡、山菜、菇草、柴草，为伞形科、柴胡属的多年生草本植物，和水芹、香菜、防风、当归、白芷、蛇床、胡萝卜、茴香昂、孜然等草本植物是亲戚。柴胡根茎粗大，呈棕褐色，有须根。其茎为直立，表面光滑无毛，有细纵槽纹，折断闻之有香味。叶对生，倒披针形，整体看起来酷似竹叶。柴胡的花期一般在8月份到10月份，复伞形花序，开黄色的小花。果期在9月份到11月份，有椭圆形的种子，呈棕色。

　　在《本草崇原》中记载：“柴胡二月生苗甚香，七月开黄花，根淡赤色，苗之香气直上云间，有鹤飞翔于上，过往闻者，皆神气清爽”，描述的就是柴胡这种植物。柴胡又分南柴胡和北柴胡，不过大家一般用的毒是北柴胡。目前这种植物在我国各省均有分布漫长鉴于农村向阳的山坡处，是一种向阳、喜温暖的草本植物。

　　柴胡可谓是全身是宝，它有3大作用，农民朋友要了解。如果在野外遇到它，可千万不要错过了。为了大家能更加清晰的辨别柴胡，笔者给大家推荐下面这本中草药原色图谱彩图大全。里面数百种草本植物，应有尽有，而且解说详细，出门在外不认识的植物翻一下书就了解了，农民朋友了解了吗？

　　柴胡为多年生草本，它在冬季的时候就会开始发芽长苗，春天的时候叶子最为鲜嫩。在农村喜欢吃野菜的农民朋友，就会采摘它的嫩叶来食用。听村里的老人讲，在上个世纪60年代的时候，家里没有东西吃。村里的老老少少都会去野外采摘各种野菜来食用，柴胡嫩苗就是其中之一。事实上吃这种野菜自古以来就有，在《救荒本草》中就有记载：“救饥，采柴胡苗叶煤熟，换水浸淘去苦味，油盐调食”。

　　柴胡除了它的嫩苗可以当野菜吃之外，事实上它的根也是一种非常好的食材。在民间农民朋友就喜欢拿它的根部来煲汤喝，特别是睡眠不好的人就可以拿它来煲汤喝，好处多多。

　　柴胡药食兼用，它既是食材，也是药材，其根部可以入药，有和解表里、疏肝升阳之功。在《神农本草经》中就有记载：“柴胡其气味苦、平、无毒。主心腹肠胃中结气、饮食积聚、寒热邪气、推陈致新。久服轻身、明目、益精”，并将其列为了上品，可见柴胡其药用价值之高。除此之外在《名医别录》、《神本草纲目》、《中国药典》中均有记载柴胡。

　　好了，今天的文章就写到这里了。大家对于柴胡了解了吗？你见个真正的柴胡草本吗？柴胡除了以上3大作用之外，它还有哪些其他方面的作用呢？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。返回搜狐，查看更多